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Rückverfolgbarkeit

ist die  Möglichkeit, ein Lebensmittel durch alle Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen zu verfolgen. Die Erfassung jedes unmittelbaren Vorlieferenten und Abnehmers auf jeder Stufe der stellt die Rückverfolgbarkeit sicher. Die Rückverfolgbarkeit dient der Sicherheit von Lebensmitteln und der Gesundheit der Verbraucher.