Nährstoff

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= wesentlichen Inhaltsstoffe der Nahrung (Lebensmittel), wie z.B.Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße, Vitamine und Mineralstoffe.

Gem. Art. 2 HCVO bezeichnet der Ausdruck Nährstoff ein Protein, ein Kohlenhydrat, ein Fett, einen Ballaststoff, Natrium, eines der im Anhang der Richtlinie 90/496/EWG (Nährwertkennzeichnungsverordnung) aufgeführten Vitamine und Mineralstoffe, sowie jeden Stoff, der zu einer dieser Kategorien gehört oder Bestandteil eines Stoffes aus einer dieser Kategorien ist.

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