Gluten

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= eine Proteinfraktion von Weizen, Roggen, Gerste, Hafer oder ihren Kreuzungen und Derivaten, die manche Menschen nicht vertragen und die in Wasser und in 0,5 M Natriumchloridlösung nicht löslich ist.

So bestimmt es die Legaldefinition in Art. 3 Durchführungsverordnung (EU) Nr. 828/2014 über die Anforderungen an die Bereitstellung von Informationen für Verbraucher über das Nichtvorhandensein oder das reduzierte Vorhandensein von Gluten in Lebensmitteln.

Weizen, Rogen und Gerste gehören nach der LMIV zu den Allergenen.

Lesen Sie hier weiter über meine Kompetenzen und Angebote im Lebensmittelrecht.

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